عجة البطاطس والبيض

المقادير:
3 ثمرات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
7 بيضات.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة سمن.
حزمة بقدونس مقطعة صغير.
¼ كوب حليب.
2 ملعقة كبيرة زيت.
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
¾ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
ملح وفلفل أسود.


الطريقة:
في وعاء كبير، ضعي البطاطس والملح، وقلبيهما جيدًا، ثم اتركي البطاطس جانبًا لمدة 10 دقائق.
اقلي البطاطس في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار متوسطة، سخني الزيت والسمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي البطاطس وخليط البصل والثوم والبقدونس والطماطم والحليب والبيكنج باودر، ومعها أيضًا البابريكا والكمون والملح والفلفل الحار والأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
صبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.
يمكنكِ سلق البطاطس وهرسها بدلًا من قليها.

عجة البطاطس والبيض